Giá đỗ là thực phẩm khá phổ biến được mọi người sử dụng trong bữa ăn gia đình hàng ngày. Bởi vì giá đỗ là một trong loại thực phẩm sạch giàu chất dinh dưỡng và mang lại lợi ích sức khỏe cho con người.
Giá đỗ có thể được làm từ rất nhiều loại đỗ như có thể làm từ đỗ xanh, đỗ đen, đỗ đỏ, đỗ vàng, đỗ nâu…Nhưng mọi người thường lấy đỗ xanh để ủ và làm giá đỗ là phổ biến và thường gọi là giá đỗ xanh. Giá đỗ xanh có thể ăn sống, dầm giấm, luộc, xào, nấu cùng với một số nguyên liệu khác để chế biến các món ăn.
Một cây giá đỗ bổ dưỡng thường có thân cong mập, cong tự nhiên, chất giòn, có độ dài khoản 3-4 cm và hạt đỗ teo lại, vỏ hạt bong ra nhưng vẫn con nguyên không tách rời, lá có màu vàng nhạt hoặc ánh xanh lục, hơi nhú ra, rễ có màu nâu nhạt.
Giá đỗ nhiều chất dinh dưỡng giúp thanh độc cơ thể
Trong một 100g giá đỗ xanh có 5,5g protid, 0,09mg vitamin B6, 10mg vitamin C, 5,3g glucid, 38g Ca, 91mg P, 1,4mg Fe, 0,2mg vitamin B1, 0,13mg vitamin B2, 0,75mg vitamin PP, đặc biệt rất giàu vitamin E với hàm lượng 15-25mg và cung cấp 44 calo.
Ở Việt Nam, người người nhà nhà đều coi loại thực phẩm này là một trong các nguyên liệu để làm các món ăn hàng ngày trong gia đình. Tuy vậy, có lẽ vẫn có nhiều người cũng không biết lợi ích cực kỳ nhiều từ loại thực phẩm này mang lại cho con người chúng ta nhiều như thế nào, bổ ích thế nào. Giá đỗ xanh có đủ các chất dinh dưỡng, nhiều vitamin C và E, lượng calo thấp. Giá thường được dùng cho người bị viêm thanh quản mất tiếng, vận động thể thao bị mỏi cơ, người béo phì, đái tháo đường, bệnh tim mạch, cao huyết áp, nhồi máu cơ tim, cholesterol máu cao, hiếm muộn, dễ xảy thai. Do có nhiều vitamin A, C, E nên giá đỗ xanh còn khử gốc tự do, chống lão hóa, chống ung thư (đặc biệt là ung thư vú, ung thư trực tràng) thoái hóa khớp, một số bệnh nan y như Parkinson, Alzheimer (sa sút trí tuệ người cao tuổi).
Ngoài ra, giá đỗ còn giúp giảm cân, làm đẹp da, dễ tiêu, giải độc. Khi ăn giá đỗ xanh hàng ngày có khả năng làm da mặt bớt khô, chống nếp nhăn. Vitamin E trong giá có tác dụng hấp thụ tia tử ngoại chống lão suy, tẩy sạch các chấm đen trên da mặt. Cụ thể hơn, chúng ta đi tìm hiểu một vài công dụng rất tốt từ giá đỗ.
Có khả năng giải độc cao
Theo các nhà khoa học nghiên cứu, giá đỗ có công dụng là giải được nhiều độc tố trong cơ thể trong quá trình ăn uống, sinh hoạt mà con người vô tình nạp phải, kể cả thạch tín. Công dụng kỳ diệu này là do giá đỗ có nhiều thành phần vitamin phong phú cùng với hàm lương cao nên giá đỗ có thể khử gốc tự do, giải độc nội ngoại sinh với nhiều nguồn gốc khác nhau.
Dễ tiêu
Giá đỗ có đủ chất dinh dưỡng, nhiều vitamin, giàu protein (ngang với sữa) nhưng lượng calo lại rất thấp. Từ đỗ thành giá là quá trình tinh bột đã được kích hoạt thành loại đường đơn giản, dễ tiêu hóa. Chất béo trong giá đỗ nhiều nhưng không gây đầy bụng nên đặc biệt thích hợp với những người làm việc trí óc nhiều. Loại chất béo thực vật này còn công hiệu điều trị chứng thừa cholesterol máu luôn được khuyên dùng cho những người mắc bệnh tim mạch hay đang cần chế độ ăn kiêng giảm béo. Dưa giá ăn đều hằng ngày chữa bụng đầy tức, ọc ạch, đi ngoài phân sống (vì trong men giá có nhiều lactic, một tác nhân thúc đẩy quá trình tiêu hóa thức ăn). Khi bị say rượu, uống ngay một cốc nước ép dưa giá sẽ có tác dụng tỉnh rượu nhanh hơn nước ép giá sống.
Giúp phụ nữ đẹp da, tăng cường hormon nữ…
Mật độ tế bào tăng trưởng và các nguyên tố vi lượng có trong giá đỗ, đặc biệt là kẽm, omega 3, các chất chống oxy hóa chính là những tố chất cần thiết cho phụ nữ. Làm đẹp, sáng da, ngăn ngừa lão hóa, hạn chế nhăn và thâm. Một nghiên cứu nữa cho thấy những phụ nữ ăn giá đỗ thường xuyên sẽ có hàm lượng estrogen trong cơ thể cao hơn những phụ nữ ít ăn giá đỗ, điều này giúp họ có được sức khỏe dẻo dai hơn, giảm các triệu chứng rối loạn kinh nguyệt, làm chậm quá trình mãn kinh.
Giúp nam giới tăng cường sinh lý…
Giá đỗ là loại rau chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu vitamin E và C. Trong đó, vitamin E giúp tinh dịch khỏe mạnh, vitamin C giúp tinh trùng không bị dính vào nhau, tinh trùng khỏe mạnh di chuyển nhanh, tăng sự hưng phấn và ham muốn của các quý ông. Hơn nữa, nếu các bạn sử dụng thường hàng ngày sẽ giúp nam giới tăng thời gian xuất tinh, khắc phục xuất tinh sớm.
Trên đây là mốt số tác dụng cực hay của giá đỗ. Hi vọng bạn và gia đình sẽ có những món sạch ngon và có sức khỏe tốt.
